До сільськогосподарської птиці належать кури, гуси, качки, індики. М’ясо птиці поживне і легко засвоюється (на 93 %). Воно містить білки (15-22 %), жири (5-39 %), мінеральні солі, екстрактивні речовини, а також вітаміни А, Б, Р, групи В.
М’ясна продуктивність характеризується живою вагою, м’ясними якостями птиці в забійному віці та харчовою цінністю м’яса. У білому м’ясі бройлерів міститься понад 20% повноцінних білків і лише 1–2% жиру. Особливе значення для розвитку м’ясного птахівництва мають низькі витрати корму на одиницю приросту, м’ясна скоростиглість, висока якість м’яса та мобільність галузі. Найефективнішим є вирощування гібридної птиці м’ясного напряму продуктивності, отриманої внаслідок схрещування спеціалізованих ліній м’ясних і м’ясо-яєчних порід.
