Опорний конспект по темі: "Види кулінарної обробки продуктів"

Автор: Зінова Лариса Олександрівна

Посада: майстер виробничого навчання

Місце роботи: ДПТНЗ "Богуславське вище професійне училище сфери послуг"

Цей документ є опорним конспектом з предмету: “Технологія приготуавнняїжі з основами товарознавства” для професії 5122 Кухар , професійна кваліфікація кухар 3-го розряду. В данному конспекті розміщенні плани уроків по данній темі, якими можуть скористатися як і викладачі спецдисциплін так і здобувачі освіти

Вікно перегляду документа

Отримати код

Короткий опис документу

Цей документ є опорним конспектом з теми «Види кулінарної обробки продуктів» для професії «Кухар» у рамках навчального курсу з технології приготування їжі. Розроблений викладачем Зіновою Ларисою Олександрівною, він містить:

Значення теплової обробки продуктів: вплив на якість їжі, знезараження, покращення засвоюваності.
Класифікація способів кулінарної обробки: основні (варіння, смаження), допоміжні (пасерування, бланшування) та комбіновані (тушкування, запікання).
Опис технологічного процесу: сировина, напівфабрикати, готові страви.

Документ також містить плани уроків та домашні завдання для учнів.

Завантажити сертифікат

Додайте в закладки, щоб не втратити.